الدوارة الجزائرية

                          الدوارة الجزائرية

المقادير:

• 1 كيلو دوارة (كرشة أو أمعاء الخروف)
• ¼ كوب زيت
• 2 بصلة مفرومة ناعمة
• 3 فص ثوم مفروم ناعم
• ¼ كوب حمص مسلوق
• 1 باقة كزبرة مفرومة ناعمة
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ¼ ملعقة صغيرة توابل مشكلة
• 3 ورق غار
• 2 كوب ماء

طريقة التحضير :

1. نغلي ماء في قدر عميق ونضع فيه الدوارة مع ورق الغار ونسلقها لمدة نصف ساعة .
2. نصفيها من الماء وننظف الطبقة السطحية جيداً ثم نغسلها حتى تتعقم تماماً ونقطعها إلى قطع صغيرة .
3. نحمي الزيت في قدر عميق ونضيف البصل والثوم ونحرك حتى يصبح البصل طرياً وتفوح رائحة الثوم .
4. نضيف الدوارة بعد تنظيفها وتقطيعها ونحرك قليلاً ثم نضع الملح والفلفل الأسود والتوابل المشكلة ونحرك حتى تمتزج النكهات جيداً .
5. نضيف الماء ونحرك ونتركه يغلي على نار عالية ونضيف الكزبرة ثم نخفف النار ونغطي القدر ونترك الدوارة تنضج على نار هادئة .
6. بعدها نضيف الحمص ونحرك بهدوء وبذلك تكون الدوارة الجزائرية جاهزة للتقديم .